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新的世界之迷:滿(mǎn)屋飄香窖池奇特現象
作者:管理員    發(fā)布于:2017-04-23 11:52:14    文字:【】【】【

滿(mǎn)屋飄香傳承祖傳的世界獨一無(wú)二的甘蔗酒釀造方法:竹簍窖泥,目前形成了一些非常奇特的現象,難以解釋?zhuān)瑹崆衅诖?/span>全世界高水平的科研人員來(lái)公司現場(chǎng)調研,揭開(kāi)此迷團。除技術(shù)核心部分外,均可提供。非高水平專(zhuān)業(yè)科研人員勿擾??!

 

首先來(lái)看奇特的現象

看,以下是滿(mǎn)屋飄香釀酒窖池,它的窖壁四周布滿(mǎn)了白融融的物質(zhì),用手觸摸這些白融融的物質(zhì),一股濃濃的酒香,它應該是釀酒微生物群。

 

 

窖池的窖壁四周布滿(mǎn)白融融的物質(zhì)

 

當然根據傳統釀酒理論,釀酒窖池隨著(zhù)逐年釀造,微生物群會(huì )逐漸豐富繁殖,這沒(méi)有什么奇怪,奇怪的是:恢復祖傳工藝建造窖池已經(jīng)四年,前三年我們最高只能得到50多度的酒,而今年突然已經(jīng)達到70度,并且摘酒量是前幾年的三倍!而且酒的口感更加舒暢、香味更加自然。條件:原材料相同、用曲量相同、發(fā)酵周期相同。

 

期待科學(xué)解迷

第一,據傳統的釀酒原理,窖泥確實(shí)對發(fā)酵有促進(jìn)作用,但過(guò)程是緩慢的,作用也不會(huì )如此明顯;其二,黃泥中的黑色物質(zhì)是什么?除了可能是遠古的微生物群外,還可能是什么重要的微量元素?或者對微生物的繁殖起催化作用?如果是重要的微量元素,除了對釀酒有非常重要的作用外,是否可用于其他?

 

材料提供

使用了珍貴黃泥

窖池主要采用當地一種黃泥,這種黃泥在當地也非常稀少,只有兩處有。全國各地黃泥很多,但此種黃泥其他地方很少看見(jiàn)。

黃泥帶非常強的粘性,并且含有一層黑色物質(zhì)。

              

當地極其稀罕的黃泥

黃泥含有的黑色物質(zhì)

 

推測

可能是這種泥土富有的特性:粘性極強及帶有黑色物質(zhì)所以富含豐富的微生物群,而且這種特殊的泥土富含的可能是遠古時(shí)代的微生物群,加上使用了當地的青竹,然后通過(guò)系列復雜的工藝,正是通過(guò)使用各種硬件及巧妙的方法無(wú)意中巧合地激活了這種黃泥中的有益微生物,所以窖池四壁才會(huì )出現這么豐富的微生物群,然后才能得到品質(zhì)優(yōu)良、獨特的甘蔗酒。

 

工藝來(lái)源

祖輩是如何發(fā)現并使用這種黃泥及經(jīng)過(guò)特殊處理的竹子來(lái)釀酒的呢?

可能是釀造過(guò)程中的一種巧合,因為要使窖池不垮塌,筑于窖池四壁泥土最好要有粘性,而這種土正好粘性非常強,要使窖池四壁更加牢固,就用當地一種青竹編織起來(lái)穩固,在使用青竹與窖泥配合的過(guò)程中,又發(fā)現了一些奇特現象,然后又不斷進(jìn)行改進(jìn)、綜合,才得到如此獨特的工藝。可以說(shuō)此種工藝把中國白酒的品質(zhì)推向了極致!

                

正在竹簍窖泥發(fā)酵的甘蔗

 

工藝歷史

此工藝流傳至今大約已經(jīng)第19代,而且是單傳。釀酒地位于四川省岳池縣嘉陵鄉福興寺村吳家壩。

吳氏先祖代代相傳,曾經(jīng)也靠此為生并能微有薄利,家庭也能衣食充足,最輝煌時(shí)聽(tīng)先輩說(shuō),釀酒用工達到上百人,但并未能夠成為宮庭用品、名揚全國之氣勢。主要原因是家族缺少這種人才。

到解放時(shí)期,在商業(yè)方面我國確實(shí)犯過(guò)很多錯誤,重農輕商,加之全部過(guò)集體生活,很多珍貴的祖傳工藝因不準開(kāi)家庭作坊再無(wú)用武之地,逐漸消失。

此工藝幸得家祖一直口口相傳,加之本人的喜愛(ài),潛移默化,得以銘記于心,也因工藝中止時(shí)間很短,所以能夠迅速恢復。

使用過(guò)程才深知此工藝的珍貴!希望發(fā)揚光大!

 

策劃經(jīng)濟學(xué)奠基人、廣安滿(mǎn)屋飄香酒業(yè)法人:吳粲

 

公司聯(lián)系:13388145281       46461232@qq.com

 

 
 
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