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中國白酒界大思潮: 人才匱乏導致諸多畸形
作者:管理員    發(fā)布于:2017-04-11 11:52:11    文字:【】【】【

中國白酒界大思潮系列篇:總序篇;人才篇;文化篇;質(zhì)量篇;營(yíng)銷(xiāo)篇;滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒篇。

人才篇:中國白酒界人才與行業(yè)規模嚴重脫節

人才最為匱乏的行業(yè):白酒界,導致諸多畸形

2015年全國白酒折65度商品量為131.2億升,全國規模以上(散裝酒及遍地小酒廠(chǎng)不在此列)酒企累計完成銷(xiāo)售收入5558.86億元,累計實(shí)現利潤總額727.04億元。

人才決定著(zhù)行業(yè)的興衰,人才是一個(gè)行業(yè)中最重要的因素。而中國白酒界人才培養與行業(yè)規模嚴重不符。

2016年開(kāi)設與白酒釀造有關(guān)的專(zhuān)業(yè)的大學(xué)名單如下:四川理工學(xué)院、江南大學(xué)、貴州大學(xué)、西華大學(xué)。有的大學(xué)開(kāi)設有釀酒工程,但主要針對的是葡萄酒,如中國農業(yè)大學(xué)。還有一些開(kāi)設有與釀酒相關(guān)的專(zhuān)業(yè)如發(fā)酵,但針對的是所有食品,只是可以應用到釀酒業(yè)。另外還有一些職業(yè)學(xué)院,民辦院校,開(kāi)設有針對白酒釀酒的專(zhuān)業(yè),在所有大學(xué)中只有四川大學(xué)錦江學(xué)院開(kāi)設的專(zhuān)業(yè)最為明確,開(kāi)設了白酒學(xué)院。

這么大的市場(chǎng),而高校開(kāi)設此方面專(zhuān)業(yè)的卻如此少!其中只有二所211大學(xué):貴州大學(xué)、江南大學(xué)。而無(wú)一所“985”高校。

人才決定著(zhù)行業(yè)的興衰,是一個(gè)行業(yè)中最重要的因素。而從上面可以看出白酒界人才培養與行業(yè)規模嚴重不符。

正是人才的缺乏所以造成了如序篇說(shuō)的白酒界的種種荒唐:第一,營(yíng)銷(xiāo)手段單一,幾十年基本只用一招:限產(chǎn)提價(jià)或保價(jià)。今天這個(gè)廠(chǎng)商用明天那個(gè)廠(chǎng)商用;營(yíng)銷(xiāo)無(wú)底線(xiàn):只想圍繞領(lǐng)導人愛(ài)喝、特殊消費團隊愛(ài)喝做文章;為了銷(xiāo)售什么無(wú)恥的題材都敢使用,諾貝爾獎的成果都敢編造;最讓人費解的是明明是自已的國粹工藝,卻去拚命爭搶一個(gè)幾乎沒(méi)有價(jià)值的外國獲獎來(lái)作支撐。

中國白酒界以上種種現象正是因人才的缺失造成。

 

一個(gè)如此大的行業(yè),為什么會(huì )造成人才嚴重缺失

說(shuō)來(lái)讓人感到非常不解,其實(shí)它的根源在于:吃祖宗的老本,整個(gè)行業(yè)的封閉。

中國大的白酒生產(chǎn)商都是國營(yíng)企業(yè)改制而來(lái),目前很多雖然是股份公司,但其實(shí)還是國有控股,所以有一種后遺癥,競爭機制肯定不會(huì )非常激烈。

另外,重要原因是因為中國白酒是老祖宗的汗水、智慧凝聚而留下的珍貴遺產(chǎn),所以這些公司能夠在此基礎上吃這老本。暫時(shí)沒(méi)有外來(lái)的強大競爭者能威脅中國的白酒市場(chǎng),但暫時(shí)沒(méi)有并不意味將來(lái)沒(méi)有及永遠沒(méi)有。

中國很多上百年甚至上千年的傳統行業(yè)、工藝不都是在國外競爭對手逐漸的吞噬下最后走向衰落到徹底淡出市場(chǎng)。

綜上所述,中國白酒整個(gè)行業(yè)其實(shí)相對封閉,不愿意引進(jìn)人才特別是高端人才。

甚至嚴重輕視人才,很多酒廠(chǎng)負責人認為:就是釀造酒嘛,哪用得著(zhù)什么高學(xué)歷,釀造工人高中甚至初中就足夠了,然后就是賣(mài)酒嘛,本科畢業(yè)綽綽有余了。

這種觀(guān)點(diǎn)在白酒界還不在少數,所以造成白酒行業(yè)人才嚴重缺失。

無(wú)論是在一線(xiàn)的釀造工人或者從事銷(xiāo)售的人員,這些工作看似簡(jiǎn)單,其實(shí)在今天如果不與知識結合,絕對會(huì )落后市場(chǎng)。老祖宗傳下來(lái)的工藝,還需要繼承精髓,去其糟粕,并且還要結合現代科技的最新發(fā)展。而市場(chǎng)銷(xiāo)售在今天更是決定公司的存亡,更是需要有素質(zhì)的高端人才。

 

作者吳粲(代蔚),策劃經(jīng)濟學(xué)理論奠基人,廣安滿(mǎn)屋飄香酒業(yè)法人,竹簍窖泥法甘蔗酒第19代傳人,精通中國白酒各種釀酒工藝的理論、技術(shù),并且能夠實(shí)際操作。

文章來(lái)源:http://bbs.tianya.cn/post-free-5651638-1.shtml

 
 
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