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可悲!中國又一大行業(yè)喪失文化精髓
作者:管理員    發(fā)布于:2016-08-17 14:46:52    文字:【】【】【

可悲!中國又一大行業(yè)喪失文化精髓

 

當一個(gè)國家文化精髓喪盡的時(shí)候,留給我們的還有什么?

文化是無(wú)所不在的事物,它是精神活動(dòng)也是物質(zhì)空間,并且兩者常?;ハ嗑o密結合!

當我們的經(jīng)濟在突飛猛進(jìn)發(fā)展的時(shí)候,特別是前幾年有的行業(yè)是非正常發(fā)展,完全是一種泡沫,表面上我們取得成功的時(shí)候,其實(shí)同時(shí)也失去了很多,特別是一些傳統文化精髓的丟失,而這正是短時(shí)期內難以看到的,但這些東西卻是影響這些行業(yè)長(cháng)期發(fā)展的因素。

當追求短期利益至上,泡沫瘋狂的時(shí)候,顯耀的成績(jì)背后,失去的卻是影響這個(gè)行業(yè)長(cháng)期發(fā)展的精髓!

甚至是民族的精髓!

 

中國房地產(chǎn)業(yè)是喪失文化精髓第一大行業(yè)

有特色的古建筑被毀掉了,沒(méi)有差別的鋼筋混泥土來(lái)了!

目前到中國哪里,無(wú)論大中城市或小城鎮,給人都是一樣的感覺(jué):很多有特色的古代建筑都被撤掉,取而代之的是鋼筋混泥土建筑、幾乎沒(méi)有差別的林立的高樓。

特別是過(guò)去那些農村古鎮更是不倫不類(lèi):在房地產(chǎn)已經(jīng)瘋狂了幾十年的中國,這些有相當歷史的古鎮當然緊跟潮流,并且過(guò)之而無(wú)不及,鋼筋混泥土建筑見(jiàn)縫插針,撤掉原來(lái)的舊房子隨意在上面修建。

中國集鎮建筑根本無(wú)規劃,臟亂差突出,特別是春節期間因為回鄉人多,交通擁擠到寸步難行。

隨便列舉一例,南充市嘉陵區有一古代重鎮——李渡,這是一個(gè)在嘉陵江邊的古鎮,也是古代重要鹽道,現在幾乎無(wú)古代歷史痕跡,亂建到電動(dòng)車(chē)都無(wú)法踦進(jìn)去的地步。

歐洲、臺灣盡力保存古代建筑讓文化內涵傳承

歐洲的高樓大廈遠遠不如中國多,他們盡力保存古代建筑,以讓文化內涵傳承。德國二戰后,重建時(shí),盡力按原貌恢復戰爭中毀滅的建筑,而不是推倒重建,所以目前的德國到處是陳舊的富有歷史特色的建筑,而非像我們這樣的高樓林立,以色列同樣珍惜它們的舊建筑而非建立讓人燿眼的高樓。

不再詳說(shuō)國外的情形,來(lái)看看我國的臺灣,在傳承傳統文化方面也比我們做得好得多,很多富有特色的古代建筑都得以保護下來(lái)。

本文的中心是討論中國白酒文化精髓的喪失,不花更多筆墨討論中國的建筑。

 

中國白酒:中國國粹,世界精華

中國是卓立世界的文明古國,是酒的故鄉。

中國白酒歷史源遠流長(cháng),是中華燦爛文明史不可或缺的重要組成部分,其中固態(tài)釀造法又是獨屹世界的工藝,堪稱(chēng)中國的國粹!世界的精華!

中國酒文化已有數千年的悠久歷史,是中華民族傳統文化光彩奪目的瑰寶,也蕩漾著(zhù)國家的興衰與時(shí)代的嬗變。

酒,在人類(lèi)文化的歷史長(cháng)河中,已不僅僅是一種客觀(guān)的物質(zhì)存在,也是一種文化象征。

中華民族五千年歷史長(cháng)河中,酒和酒文化一直占據著(zhù)重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會(huì )生活中的各個(gè)領(lǐng)域。

中國白酒業(yè)正在喪失文化精髓

 

資本炒作正在毀掉中國白酒!

讓人不可思議:前幾年茅臺鎮居然有二千多家酒廠(chǎng)!

前幾年,政府腐敗造成的公款接待、送禮到了瘋狂的地步,也造就了茅臺酒一種畸形的消費,而逐利的資本把這種畸形推向了頂峰:各種逐利資本蜂擁茅臺鎮,在高峰時(shí)居然有二千多家酒廠(chǎng)!這個(gè)數字可能是前無(wú)來(lái)者,也后無(wú)古人了!

幾大疑問(wèn):

1.中國人能喝下這么多的茅臺鎮釀造的酒?

2.醬香型的白酒由于工藝特殊,一般要三年才能得到成品酒,這二千多家酒廠(chǎng)都能釀造出醬香型的白酒??jì)H茅臺鎮這么小的彈丸之地,能容納下這二千多家酒廠(chǎng)來(lái)釀造貨真價(jià)實(shí)的醬香型的白酒?

很顯然,這里面很多是假酒或偷工減料的酒。

急功近利的逐利資本毀掉了中國的國粹!讓中國的醬香型白酒名譽(yù)掃地!

可惜很多不知真相的消費者特別是公款接待、送禮消費者卻還在沾沾自喜地喝著(zhù)以為是高貴的酒!

鼠目寸光、只會(huì )逐利的資本是毀掉中國白酒這種國粹的罪魁禍首!

 

勾兌酒擠兌正統白酒!

這里的勾兌酒指的是用水、食用酒精加調味劑配制的酒,如果標明則是合法產(chǎn)品。還有一種由于工藝不過(guò)關(guān)、質(zhì)量不過(guò)關(guān)造成酒的質(zhì)量不好,而加入調味劑修正又不標明的酒,這種酒是不合法產(chǎn)品。

以上酒市場(chǎng)統稱(chēng)為勾兌酒。

但并非指用不同年份、不同度數的酒進(jìn)行勾兌的這種工藝得到的酒。

當潮水退去才知誰(shuí)在裸泳,為什么新食品法實(shí)施后,抽查食品,不合格產(chǎn)品中白酒會(huì )是重災區?很多白酒加入調味劑,而又不在原料成分里面注明。

中國白酒工藝為什么堪稱(chēng)國粹!世界精華!就在于工藝獨特,整個(gè)過(guò)程遵從天然!

這樣得到的酒完全取之于天然,所以味道純正、香味奇特。而絕對不允許添加任何其他物質(zhì)來(lái)進(jìn)行修飾或掩蓋。

主管部門(mén)確實(shí)在此獨具睿智:制定了嚴格的白酒生產(chǎn)管理標準。

中國白酒嚴禁加入調味劑,可以說(shuō)這一國家強制標準具有相當的先見(jiàn)之明,對于保護、發(fā)揚中國這一號稱(chēng)國粹的傳統工藝具有非常大的作用和意義。

不然會(huì )讓我們的國粹很快消失,因為如果允許添加香精或其他物質(zhì)到白酒里面,中國白酒不但無(wú)任何競爭優(yōu)勢,而且劣勢盡顯,主要原因在于:國外蒸餾酒根本不追求工藝的精致,不講究原酒的口感,更多地考慮是衛生條件和機械化程度,很顯然國外的蒸餾白酒產(chǎn)酒率比我們高,由于能大量機械化生產(chǎn),成本比我們低,但是至關(guān)重要核心部分無(wú)法與我們相比:原酒的品質(zhì)、口感!

而國外的白酒知道有這種不足,所以可以添加調味劑進(jìn)行修正。如果中國白酒也允許如此,很顯然我們在與國外白酒競爭時(shí)毫無(wú)競爭之力。如果允許加入調味劑,就如國外的雞尾酒,那么中國白酒獨屹世界的工藝就毫無(wú)特色和競爭優(yōu)勢。中國白酒必將走向衰落、滅亡。

新食品法實(shí)施后,這些廠(chǎng)家再無(wú)法采取過(guò)去隱瞞消費者的手法:明明是香精加酒精勾兌的酒卻不標出,讓消費者蒙在鼓里,如今這些廠(chǎng)家只能如實(shí)標出。不然主管部門(mén)抽查將視為不合格產(chǎn)品!

無(wú)論消費者是否接受,并且如果明確標出是勾兌酒,按照食品法確實(shí)是合法的酒,但在固態(tài)法白酒是中國國粹,世界精華的國度,我們還是不提倡推廣這類(lèi)酒。因為不去發(fā)揚光大我們的國粹,釀造出高品質(zhì)的酒讓國人享受,卻要推廣遠不如我們質(zhì)量的如國外的那種勾兌酒,有些舍本求末,不務(wù)正業(yè)的味道!放著(zhù)自己的精髓不作,卻要去追隨別人無(wú)法與我們比擬的東西。

如果大力推廣此類(lèi)酒,會(huì )讓我們白酒精髓喪失怡盡。

因為很多商家急功近利,完全可以變成無(wú)煙工廠(chǎng)用化學(xué)調劑和水勾兌,那么老老實(shí)實(shí)釀酒的人將因成本問(wèn)題無(wú)法與這些無(wú)煙工廠(chǎng)競爭,并且久而久之,消費者習慣了這種劣質(zhì)酒后反而不適應自然釀造的白酒。很顯然到處是充斥市場(chǎng)的劣質(zhì)酒,不合格酒。

盡管?chē)庠试S在白酒中加入香精,雞尾酒其實(shí)就是勾兌酒,是基于國外白酒的工藝特點(diǎn),但若用中國白酒的工藝,勾兌酒在中國一直是一個(gè)負面效應的詞匯,原因就在于此。

 

中國白酒豈能當作啤酒賣(mài)?

白酒市場(chǎng)回歸,廠(chǎng)家自亂方寸:把中國白酒作為啤酒一樣的快銷(xiāo)品。

與前幾年白酒市場(chǎng)火爆相比,目前的市場(chǎng)只是回歸到了正常狀態(tài),然而很多酒廠(chǎng)就著(zhù)急起來(lái),因為沒(méi)有前幾年非理性市場(chǎng)那種暴利。

一些白酒廠(chǎng)家開(kāi)始找新的市場(chǎng)手段,其中把中國白酒當作如啤酒一樣的快銷(xiāo)品就是其中的一種。

當然確實(shí)有一些公司把白酒當作快銷(xiāo)品暫時(shí)獲得了成功:國內一些小瓶酒就是其中的例子。但是把中國白酒當作快銷(xiāo)品這種營(yíng)銷(xiāo)手段能否長(cháng)期成功值得市場(chǎng)檢驗。

中國白酒被視作世界的精華,其中主要是指大曲白酒,快銷(xiāo)品白酒很多又是生產(chǎn)周期短質(zhì)量無(wú)法與大曲酒相比的小曲。中國名酒中沒(méi)有一家是小曲白酒。大曲白酒和小曲白酒這二種工藝有很大差別,酒的質(zhì)量當然差別很大。

為了提升成績(jì),有幾家還是國內著(zhù)名的白酒廠(chǎng)家,公司聘請在啤酒銷(xiāo)售富有經(jīng)驗和銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的管理人員管理銷(xiāo)售,以借鑒啤酒快銷(xiāo)經(jīng)驗來(lái)賣(mài)白酒,以期達到同樣的業(yè)績(jì)。這好比中國乒乓球沒(méi)拿冠軍后,為了出成績(jì)改換籃球教練,并非是籃球教練不優(yōu)秀,而是病急亂投醫。

把中國白酒當成啤酒一樣的快銷(xiāo)品,丟掉自己的酒文化,舍棄自己的精華,急于求成的短期行為無(wú)異于行業(yè)自殺。

因為中國白酒除了工藝堪稱(chēng)國粹,本身也蘊含了豐富的酒文化。當把這一切都丟棄的時(shí)候,能夠走得長(cháng)遠嗎?

 

支撐茅臺的酒文化難道是:國外金獎?

茅臺酒動(dòng)不動(dòng)就拿1915年榮膺巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )金獎作為最高榮譽(yù)來(lái)作為文化傳播的核心,如果這是茅臺酒的精髓的話(huà)非常值得質(zhì)疑:

姑且不論獲獎的真假和含金量——有國內媒體質(zhì)疑只是普通獎,茅臺是國外獲得的獎?wù)?,當時(shí)的評委肯定都是國外人,那么就是贏(yíng)得了國外評委的認同。

一個(gè)疑問(wèn):既然外國評委認可,為何外國消費者不認可呢?因為茅臺酒在國外銷(xiāo)量不多呀,并非像法國葡萄酒那樣暢銷(xiāo)于世界呀。

現實(shí)情況是:茅臺在國外的銷(xiāo)售只是象征性的,相對國內的銷(xiāo)售量可以忽略不計。所以茅臺不要再用此獎作為文化傳播的中心,如果嚴格推敲,根本無(wú)法立足。

說(shuō)白了,茅臺酒就是政府和軍隊消費習慣造成的消費品,還有最近幾年急功近利的資本鼓吹起了泡沫!

茅臺酒,你的酒文化精髓究竟是什么?

 

四川白酒精髓在哪里?

四川因為地處盆地,地勢獨特,空氣濕潤,適于微生物的生存,是固態(tài)法白酒釀造的天然之地,所以四川白酒又成為中國白酒中的奇葩。名優(yōu)白酒占據很多。

2015年四川白酒銷(xiāo)量(折65度商品量)為370.9千萬(wàn)升,占全國白酒商品量約28%,成為全國最高的地區。遠超第二名的山東,山東為113.13千萬(wàn)升。

四川白酒除了采用國粹工藝:固態(tài)法及具有得天獨厚的自然優(yōu)勢外,另外還有獨到的:窖泥培菌法,發(fā)酵的窖泥經(jīng)過(guò)精心培育,是釀酒的核心工藝,它決定了有益細菌的延續生存及增加更多香味、微量成份,除此外還有很多獨具匠心的工藝,比如:續渣法、原窖法、萬(wàn)年糟、跑窖法、雙輪底等,這些工藝都非常獨特,決定著(zhù)酒的質(zhì)量,并包含了豐富的文化色彩。

然而四川白酒在這些酒文化傳播方面并沒(méi)有突出自己的獨特之處,并未做到家喻戶(hù)曉。

 

心懷崇敬:堅守中國白酒文化的堡壘

無(wú)論白酒市場(chǎng)如何調整,景氣或蕭條,滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒業(yè)都不會(huì )受市場(chǎng)的干擾,堅持自己的底線(xiàn),堅持三不原則:不急功近利!不急于求成!不只逐利!而是傳承中國白酒精髓,發(fā)揚光大中國的白酒文化。

讓消費者享受?chē)夤に囜勗斓母咂焚|(zhì)酒帶來(lái)的愉悅!

把中國的蒸餾白酒的精髓演繹到極致:暢飲高品質(zhì)美酒、觀(guān)看賞心悅目的傳統工藝、享受融入自然的甘蔗風(fēng)情。

 

目前產(chǎn)量非常有限,但絕不盲目擴大產(chǎn)量,而嚴守流程和質(zhì)量

滿(mǎn)屋飄香甘蔗白酒與糧食酒一樣采用中國國粹工藝:固態(tài)法,并且還加入了獨一無(wú)二的工藝:竹簍增香。

由于工藝非常復雜及嚴格,要得到極品酒需要三年甚至以上時(shí)間,所以產(chǎn)量極其有限,很多人建議我們擴大產(chǎn)量,但如果嚴格遵守工藝流程,增加產(chǎn)量卻非易事,光是修建成功發(fā)酵窖池就需要二年時(shí)間,如果加上外建筑,三年也是非常緊張,并且對修建窖池的地方也有很高的要求,能夠達到要求的非常少,但即使要擴大產(chǎn)能也完全執照工藝流程要求來(lái)做,絕不偷工減料。

 

全力申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),讓中國酒文化能夠傳承

甘蔗酒釀造與中國糧食酒一樣歷史源遠流長(cháng),我們使用了重要的工具又是重要文物:古代石車(chē),主要用來(lái)榨取甘蔗汁,技術(shù)含量極高,就是使用現代技術(shù)仿造,難度也非常大。此工藝顯示了中國古代先輩高度的智慧和精湛的手工藝。我公司是這一工藝使用的傳人,目前在繼續用此工藝生產(chǎn)。獨特、古老的工藝、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、悠久的甘蔗酒歷史、深厚的文化,綜合這些因素完全可以成功申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

 

打造中國甘蔗酒莊旅游勝地,重建中國甘蔗酒的輝煌!

人們私下流行享受世界頂級生活條件是:開(kāi)德國汽車(chē)、喝法國紅酒、拿美國工資、當中國官員……

法國的紅酒世界聞名,主要是產(chǎn)品質(zhì)量與深厚的葡萄酒文化緊密起來(lái),法國的葡萄酒莊沉淀了厚重的歷史、文化。中國甘蔗酒本身有悠久、厚重的歷史,并且甘蔗的消費與葡萄有共同性,我們完全可以借鑒法國葡萄酒的模式:讓酒的銷(xiāo)售、旅游、文化緊密結合,打造中國甘蔗酒旅游勝地。

從住甘蔗地、玩甘蔗林、飲甘蔗汁、喝甘蔗酒、賞古代甘蔗酒工藝等全身融入酒文化。

把飲用高品質(zhì)的酒融入自然風(fēng)情中,從而能夠享受飲酒與自然融為一體的最高境界和愉悅!

 

廣安滿(mǎn)屋飄香酒業(yè)法人:吳粲

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