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觸目驚心:政府公務(wù)員正在消費大量有害白酒
作者:管理員    發(fā)布于:2016-07-25 16:29:33    文字:【】【】【

最好的實(shí)證:食品安全抽查,白酒成為重災區,很多白酒違法添加調味劑

由于公務(wù)招待應酬多,結果可能會(huì )嚴重影響他們的身體

以前為何沒(méi)有這么嚴重,因為以前喝的基本是幾百元的酒,只要是正規酒,一般不會(huì )出現這種問(wèn)題

 

公務(wù)接待正在消費大量有害白酒

壓縮公款吃喝是絕對正確的,但這一壓縮卻出現了一個(gè)出乎意外而且讓人啼笑皆非的事情:很多政府公務(wù)員正在消費大量有害白酒!公務(wù)接待,飲酒較多,所以出現很多飲酒生病甚至死亡正在增加。

其實(shí)吃的標準與以前差不多,并且這是必須消費品,最受控制的當然是酒水,以前喝的高檔酒當然只能取消了,以前幾百無(wú)錢(qián)的白酒如果是在正規渠道購買(mǎi)的,一般不會(huì )存在問(wèn)題。

而現在公務(wù)接待已經(jīng)有了嚴格的標準,為了降低接待費用,目前很多政府部門(mén)采取的辦法是:購買(mǎi)散裝白酒或到小酒廠(chǎng)加工小曲酒。然而小曲酒的質(zhì)量卻是新食品法實(shí)施抽查不合格的重災區!很多小曲酒非法添加劑味劑。而且這些廠(chǎng)商似乎是飛蛾撲火,前赴后繼!為什么會(huì )出現這種現象呢?其中最主要原因是很多小曲酒質(zhì)量存在問(wèn)題,用添加調味劑的方法進(jìn)行修飾、掩蓋。

 

幾個(gè)嚴重誤區

1.認為這些散裝酒不會(huì )有問(wèn)題,甚至有人說(shuō)中國人幾千年都是這種釀酒方法,為什么以前的人喝了沒(méi)有問(wèn)題?

這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單,時(shí)代在變化,生活質(zhì)量、科學(xué)水平、消費要求在提高。過(guò)去不合格只是沒(méi)有發(fā)現,比如中國幾千年的煉丹術(shù),其中含有致命物質(zhì):汞,但卻風(fēng)行幾千年而且被皇宮貴族視為奢侈品?;疱伒琢嫌美襄?,那是過(guò)去不科學(xué)的食用法。皮蛋好吃,但卻含鉛。

白酒如此,隨著(zhù)生活質(zhì)量、科學(xué)水平的提高,過(guò)去只要能夠飲用到白酒就已經(jīng)相當滿(mǎn)足,哪會(huì )講究口感,而隨著(zhù)糧食的充足,人們對白酒的口感要求已經(jīng)相當高,那么過(guò)去的一些工藝、設備釀造的白酒自然就不合格,為了滿(mǎn)足消費者的口感,就違法添加調味劑。

 

2. 缺乏白酒常識,不知道這些酒存在問(wèn)題。

很多政府公務(wù)員他們對白酒常識很少,甚至沒(méi)有任何常識,主要依靠口感這一個(gè)指標來(lái)判斷酒的質(zhì)量、品質(zhì),而口感往往不是建立在科學(xué)依據上,只是憑自己的感覺(jué)或想當然。然后對其他白酒常識知之甚少,甚至三無(wú)產(chǎn)品、泡制酒、蒸餾酒都不了解。

前幾天到簡(jiǎn)陽(yáng)某局談項目合作,由于涉及招商引資,某局局長(cháng)拿出一瓶裝酒,只是通用的玻璃瓶,而無(wú)任何正規標識,他們根本不知道這是三無(wú)產(chǎn)品!

目前很多政府招待白酒是三無(wú)產(chǎn)品,有很多手工作坊釀酒而無(wú)合法手續。通常是手工作坊釀造后購買(mǎi)通用酒瓶盛裝,沒(méi)有外包裝,有無(wú)生產(chǎn)許可、生產(chǎn)標準、香型、酒精度數等基本指標。

這些散裝酒還有相當一部分是泡制酒,有專(zhuān)家認為泡制酒是最危險的酒,對于不是嚴格按照國家標準生產(chǎn)的泡制酒問(wèn)題可能更多!第一,原酒有無(wú)問(wèn)題?第二,泡制物有無(wú)問(wèn)題,是否能夠放入白酒中浸泡?第三,最可能添加違禁物!達州川虎夜狼酒添加西地那非,老板已經(jīng)被判刑;第四,泡制酒還可能細菌超標,而且泡制酒因為添加了泡制物應該有保持期,可能會(huì )過(guò)保持期。

 

3.只知道簡(jiǎn)單的成本核算,以為購買(mǎi)小曲酒就很便宜,綜合計算,這種便宜自然就難以保證質(zhì)量。

很多公務(wù)員通常知道一個(gè)成本:3斤高粱釀造1斤酒。15斤甘蔗1斤酒。

一般人都會(huì )根據這個(gè)簡(jiǎn)單的方式來(lái)估計白酒成本。還不說(shuō)廣告、管理等成本,以下表格所列項目必須列入考慮,絕對不能忽略。

 

 

 

小曲

甘蔗白酒

發(fā)酵窖池

用磚徹成,抹上水泥;或用瓦缸

非常嚴格的培養窖泥的窖池

非常嚴格的培養窖泥的窖池加上獨特竹簍

發(fā)酵時(shí)間

一般4~5天,更長(cháng)7

最短45天,一般為2個(gè)月

最短2個(gè)月,一般3~4個(gè)月

出廠(chǎng)保藏

蒸餾后幾天就賣(mài)出

最短保藏1年才出廠(chǎng)

最短保藏1年才出廠(chǎng)

 

在釀造界還有一條公理:發(fā)酵時(shí)間越長(cháng),酒質(zhì)越好,出酒率越低。

很多政府公務(wù)員只是考慮一種簡(jiǎn)單成本:3斤高粱釀造1斤酒,而忽略還有更多關(guān)鍵因素:發(fā)酵窖池、發(fā)酵時(shí)間、出廠(chǎng)保藏。

 

4.不知道中國白酒成為名酒的原因:是大曲酒而非小曲。

中國的白酒被稱(chēng)為世界三大蒸餾酒之一,但指的是通過(guò)嚴格工藝得到的大曲酒。

嚴格工藝主要包括發(fā)酵窖池、原料處理、輔料處理、發(fā)酵菌種、發(fā)酵周期、陳放時(shí)間等環(huán)節。以上任何一個(gè)環(huán)節打了折扣,還不說(shuō)得到好酒,就是合格都難達到。

四川名酒世界聞名,其中發(fā)酵窖池還有獨特要求,所用窖泥必須經(jīng)過(guò)特殊、復雜處理,為酒廠(chǎng)核心所在,非一般手工作坊和小酒廠(chǎng)能為!

大曲酒釀造條件要求較嚴,所以進(jìn)入門(mén)坎較高。中國的名酒都是大曲酒。達到以上條件釀造的白酒,一般都是質(zhì)量較好的酒。

中國名酒中沒(méi)有一家是小曲酒!

 

散裝小曲酒質(zhì)量存在的問(wèn)題歸納

酒存在的問(wèn)題我已經(jīng)在有關(guān)文章中詳細討論過(guò),歸納起來(lái)主要有以下幾點(diǎn):

第一,用水與香精勾兌的酒,這種酒要添加調味劑就不用說(shuō)了,這種酒很多就是欺騙消費者的劣質(zhì)產(chǎn)品。

第二,工藝、設備、環(huán)境等條件根本達不到生產(chǎn)出質(zhì)量合格的酒。這里面分幾種情況:

1.傳統簡(jiǎn)陋手工作坊、新興的街頭簡(jiǎn)易釀酒設備小店,按今天的食品標準根本難以釀造出質(zhì)量合格的白酒,還不說(shuō)高品質(zhì)的白酒。

目前全國釀造白酒的手工作坊遍地皆是,這些手工作坊因為根本達不到國家生產(chǎn)標準,一般都無(wú)合法手續,這是歷史原因造成,一般難以取締,允許其生產(chǎn)散裝白酒,但因缺乏相關(guān)證件,無(wú)法到市場(chǎng)銷(xiāo)售。再有最近幾年才出現的在城、鎮租幾個(gè)門(mén)市,用幾個(gè)瓦缸發(fā)酵,在屋前甚至過(guò)道搭蒸餾設備,這樣就成了一個(gè)白酒作坊,可以說(shuō)這種手工作坊很難釀造出合格質(zhì)量的酒,因為環(huán)境和條件不具備,這種手工作坊應該堅決取締,因為本身達不到釀酒條件,也不是祖上傳下來(lái)。這些手工作坊是目前白酒監管的空白,生產(chǎn)的散裝酒很難達到國家標準。

這類(lèi)酒對原料、輔料處理極不規范。甚至采用障眼法:最主要手段是頭晚把酒精(甚至工業(yè)酒精)倒入酒糟內,第二天蒸餾時(shí),這些酒精當然就會(huì )蒸餾而出,這些人把這種方法得到的酒美其名曰:混蒸或串蒸。以區別于直接用水、酒精勾兌得到的酒。很多消費者不知其中騙人的竅門(mén),以為眼見(jiàn)為實(shí),現場(chǎng)摘取的酒就是好酒。

再有這些酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳放,很多人是蒸餾出來(lái)后就喝或者才放幾天就喝,當然這些酒的口感非常不好,主要是一股澀味,甲醇含量極高,所以飲后出現頭痛。為了去澀味,必須加入調味劑,不然根本難以下咽。但甲醇卻無(wú)法去掉,所以喝后,一般會(huì )頭痛。

 

2.小曲酒自身工藝缺陷

為什么一些稍具規模的酒廠(chǎng)生產(chǎn)的小曲也要添加調味劑呢?比如北京二鍋頭也查出加入了調味劑。這主要是小曲酒工藝決定了它這一致命弱點(diǎn):第一小曲酒主要是單一菌種:根霉,相比開(kāi)放式菌種大曲,肯定無(wú)法比擬;第二,發(fā)酵周期短,小曲最長(cháng)發(fā)酵期為7天,一般為三四天;第三,特別是輔料帶來(lái)的副作用。糧食白酒釀酒必須用到輔料:糠或其他外殼,主要起疏松作用,但輔料對酒的質(zhì)量絕對有副作用,主要表現是要產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。綜合因素決定小曲酒口感不好喝,所以通過(guò)添加調味劑來(lái)修飾、掩蓋。

 

有關(guān)白酒常識問(wèn)題

1.為什么要往酒里添加農藥樂(lè )果呢?

同樣是改變酒的口感,因為工藝、質(zhì)量不過(guò)關(guān)的酒,一般是一股苦澀味,消費者根本難以喝下去。通過(guò)添加農藥樂(lè )果后可以改變這種苦澀味,這種原理主要緣自上世紀80年代一篇論文研究。

只是小曲酒和勾兌酒會(huì )加入農藥來(lái)改變苦澀味,大曲因為發(fā)酵周期長(cháng),對原、輔料的處理比曲要嚴格得多,所以從沒(méi)有大曲酒中加入農藥來(lái)調味的。

添加農藥是前幾年的事,至從市場(chǎng)上出現調味劑后,一般不再添加農藥來(lái)改變苦澀味,但由于有的手工作坊信息蔽塞,可能還在添加。

 

2.為何中國白酒嚴禁加入調味劑?

中國白酒嚴禁加入調味劑,可以說(shuō)這一國家強制標準具有相當的先見(jiàn)之明,對于保護、發(fā)揚中國這一號稱(chēng)國粹的傳統工藝具有非常大的作用和意義。

如果允許加入調味劑,就如國外的雞尾酒,那么中國白酒獨屹世界的工藝就毫無(wú)特色和競爭優(yōu)勢。中國白酒必將走向衰落、滅亡。

因為很多商家急功近利,完全可以變成無(wú)煙工廠(chǎng)用化學(xué)調劑和水勾兌,那么老老實(shí)實(shí)釀酒的人將因成本問(wèn)題無(wú)法與這些無(wú)煙工廠(chǎng)競爭,并且久而久之,消費者習慣了這種劣質(zhì)酒后反而不適應自然釀造的白酒。

很顯然到處是充斥市場(chǎng)的劣質(zhì)酒,不合格酒。

 

3.自己委托加工能夠得到合格、優(yōu)質(zhì)酒嗎?

我遇到很多政府人員說(shuō):我們也知道市場(chǎng)上的散裝酒質(zhì)量差,但買(mǎi)好酒比較貴,我們單位自己買(mǎi)高粱到酒廠(chǎng)(一般是小作坊)去加工,而且老板又是朋友,現場(chǎng)摘取,這樣的酒應該是好酒可以放心喝嘛?

這樣的酒很多同樣不合格。前面說(shuō)了因為小曲酒進(jìn)入門(mén)坎極低,很多手工作坊技術(shù)不過(guò)硬,條件非常差,自身的技術(shù)和條件本身就不具備生產(chǎn)合格的酒,加之對輔料處理缺乏方法,酒中甲醇及有害物質(zhì)含量必然高,這種酒一般含有苦澀味。若不加調味劑,一般難以下口。

以前成都市很多家庭都要自做葡萄酒,2015年華西都市報用較長(cháng)的版面介紹了家庭自制葡萄酒其實(shí)難以達到食品標準,主要有幾個(gè)指標:第一,釀酒葡萄是專(zhuān)用品種,非市場(chǎng)上普通葡萄;第二,家庭釀造葡萄甲醇嚴重超標;第三,過(guò)濾達不到專(zhuān)用設備要求反而過(guò)濾掉微量精品物質(zhì)。

很多小作坊生產(chǎn)的小曲白酒就如家庭自釀葡萄酒一樣,從各方面條件其實(shí)根本難以釀造出合格的酒。

 

給政府公務(wù)接待白酒消費的建議

1.盡量到正規超市購買(mǎi)符合國家標準的酒,不論如何,這些酒隨時(shí)會(huì )有監管部門(mén)抽查。

2.因為受公務(wù)接待費的限制,經(jīng)費有限,即使要買(mǎi)散裝酒,盡量選擇手續齊全的正規廠(chǎng)家。

3.建議一般喝大曲酒,因為生產(chǎn)大曲酒的門(mén)坎比小曲要高得多:無(wú)論設備、用曲、發(fā)酵周期、工藝、原輔料處理都比小曲要復雜得多,最終得到的酒再差的酒也比小曲酒好得多!

4.最重要的是:小曲酒最少要陳放一年以上才能喝,這已經(jīng)是最低要求。因為甲醇等有害物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)陳放逐漸揮發(fā)。

 

一個(gè)善意的推薦:歡迎政府招待團購滿(mǎn)屋飄香甘蔗白酒

 

1.為內行釀造的酒!而對于外行,一般不提倡消費!

酒遇內行方知好!

所以鑒于此種情況,滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒,準備實(shí)行會(huì )員制購買(mǎi),會(huì )員必須具備一些基本的飲酒常識,不然,對酒好劣不分,喝了好酒也不知道其中的工藝和品質(zhì),甚至還可能說(shuō)不如小曲酒、酒精勾兌的酒。

滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒:一款專(zhuān)門(mén)為內行釀造的高品質(zhì)酒,只有內行才能鑒別、享受高品質(zhì)的酒。所以本款酒不追求市場(chǎng)的數量,而是讓消費者真正享受到高品質(zhì)酒帶來(lái)的飲酒愉悅與暢快!酒廠(chǎng)為高水平的內行精心釀造!

而對于外行,本款酒一般不提倡消費!

 

2.祖傳獨一無(wú)二工藝:固態(tài)發(fā)酵,竹簍窖泥釀造甘蔗白酒。

固態(tài)法是中國白酒獨有的方法,世界上獨特的釀酒工藝,即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾并用特殊的窖泥發(fā)酵。正是這一特殊方法的運用,使中國白酒比其他幾大蒸餾酒香味更為獨特,因此被稱(chēng)為中國的國粹。世界其他白酒工藝無(wú)法相比。

滿(mǎn)屋飄香甘蔗白酒同樣是固態(tài)法,而且采用的四川大曲酒獨特的嚴格發(fā)酵窖池,只是釀酒原料不一樣。并且還采取祖傳獨特手法:竹簍發(fā)酵增香,獨家工藝,質(zhì)量更佳。

精挑細選當地的竹子,經(jīng)過(guò)復雜工藝和手段處理后,不但使發(fā)酵的竹簍窖池含有豐富的釀酒微生物,而且能保持微生物延續繁殖。當把固體甘蔗放入其中發(fā)酵時(shí),這種獨家、獨特的竹簍窖泥發(fā)酵工藝,能使酒的成份更豐富,質(zhì)量更佳,氣味自然。

 

3.滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒比糧食白酒擁有的質(zhì)量?jì)?yōu)勢

1)不用輔料減少有害物質(zhì),酒后不昏頭!

在不用輔料這一環(huán)節上,質(zhì)量比糧食白酒更有優(yōu)勢:糧食白酒釀酒必須用到輔料:糠或其他外殼,主要起疏松作用,但輔料對酒的質(zhì)量絕對有副作用,主要表現是要產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì),這方面有人可能還想回避、爭辯。一個(gè)最能證明的事實(shí):糧食釀酒一般輔料用量比在1/3左右,如此大的用量,如果對酒有好處,為何在產(chǎn)品原料標注項不注明?原料上沒(méi)有列出糠呢?有人說(shuō)是輔料,所以原料就不列出,用量在1/3左右,如果對酒是正作用就應該列入原料不會(huì )列為輔料了!這是定論的科學(xué)性的東西,不是隨便能詭辯的!而滿(mǎn)屋飄香甘蔗釀酒不用任何輔料!

 

2)不用水勾兌!

喝酒時(shí)請注意看酒盒包裝,食品法強制必須如實(shí)標注原料成份,糧食酒標注:水、高粱、玉米等,而滿(mǎn)屋飄香原料標注只有甘蔗!水都沒(méi)有!完全是通過(guò)甘蔗自身特點(diǎn)和工藝掌控,都是蒸餾前處理酒精度數,蒸餾后不再加水勾兌。有人甚至說(shuō),這個(gè)我想怎么標注就怎么標注,這種說(shuō)法確實(shí)是法盲!在最新食品法實(shí)施的今天,這除了是以身試法自己會(huì )受到懲罰處,公司絕對會(huì )被強行關(guān)閉!

現在年輕人喝白酒越來(lái)越趨向低度化,其實(shí)這早是世界潮流。糧食酒由于原料及工藝決定,別說(shuō)低度酒,一般52度的酒都必須加水勾兌得到,勾兌45度及以下的酒難度更大,加水后往往會(huì )有懸浮物或出現水腥味,所以一些大曲白酒生產(chǎn)商在低度酒中用違法添加違禁物來(lái)解決口感等問(wèn)題。而滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒可以直接得到30度左右的成品酒,蒸餾后再不加水勾兌,而是在蒸餾前通過(guò)原料調配及工藝控制。

 

3)空杯留香,品質(zhì)上乘!

空杯留香,這是白酒品質(zhì)的上乘境界。目前只有少量名酒和滿(mǎn)屋甘蔗白酒能做到這種境界!

滴幾滴滿(mǎn)屋飄香甘蔗白酒到酒杯里面,蕩一蕩,或倒滿(mǎn)一杯酒飲干后,細聞空酒杯,酒杯香味留存,并且香味還能持續較長(cháng)時(shí)間。

作者:鑒史憂(yōu)魂

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