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食品抽查印證:外人不知道的白酒黑幕
作者:管理員    發(fā)布于:2016-07-15 10:59:30    文字:【】【】【

食品抽查印證:外人不知道的白酒黑幕

中國無(wú)酒不成席,作為普通人一定要了解白酒內幕

為什么廠(chǎng)家如飛蛾撲火,前赴后繼:違法往白酒里面添加調味劑呢?

 

2016714日,四川省食藥局公布最新食品安全監督抽檢信息:2016年第12號(因為撿測需要時(shí)間,所以公布的是去年12月抽查的樣品),不合格批次134家,其中白酒又占據了32家,主要就是添加調味劑。

為什么這些白酒生產(chǎn)商如飛蛾撲火,前赴后繼:明明知道往白酒里面添加調味劑是違法的,而又不顧法律,要冒險添加調味劑呢?

我在前幾天寫(xiě)的“外行不知道的白酒黑幕和常識”作了非常詳細的分析:這主要是兩個(gè)原因造成的:第一,用水與香精勾兌的酒;第二,工藝、質(zhì)量不過(guò)關(guān)的酒。

主要是通過(guò)添加調味劑后改變口感讓消費者能夠飲用下去。說(shuō)白了,若這些酒不添加調味劑,因為苦澀味,消費者根本無(wú)法咽下去,肯定無(wú)法銷(xiāo)售。

第一種用水與香精勾兌的酒,這種歪酒消費者也明白。

第二種,主要是小曲酒自身工藝的缺陷以及手工作坊簡(jiǎn)陋的設備、工藝、環(huán)境等諸多因素決定:有些工藝不過(guò)關(guān)的酒廠(chǎng)及設施差的手工作坊根本釀造不出合格的酒!

小曲酒自身工藝的缺陷就如中國的皮蛋、煙熏臘肉一樣。

釀酒過(guò)程必須盡量對這種工藝產(chǎn)生的缺陷進(jìn)行校正。其中工藝的主要缺陷為:要用到輔料糠等外殼,這些輔料要產(chǎn)生甲醇等有害和影響口感的物質(zhì)。

其中校正最主要的方法是:對輔料進(jìn)行嚴格處理;釀造出的酒最少要陳放1年以上。這樣處理后就可能稍好些。

從釀酒材料上說(shuō),甘蔗因為自身疏松,這樣就不用輔料,所以就不存在輔料帶來(lái)的影響酒的副作用物質(zhì),在此方面確實(shí)比糧食酒具有優(yōu)勢。

另外滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒也不用水勾兌,自然也不會(huì )添加任何調味劑來(lái)進(jìn)行平衡。

 

 
 
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