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竹簍窖泥法甘蔗白酒與國內糧食白酒相比優(yōu)點(diǎn)
作者:管理員    發(fā)布于:2015-04-28 11:47:13    文字:【】【】【

相比國內固態(tài)法糧食酒也有很多優(yōu)點(diǎn),整個(gè)工藝與糧食白酒有相同之處,如窖泥發(fā)酵,手工蒸餾。

但與糧食白酒釀造又有很多區別,主要是發(fā)酵過(guò)程、對發(fā)酵劑的選擇、發(fā)酵溫度的掌握、酒的口感勾兌等方面都有很多區別。特別是用于甘蔗發(fā)酵劑(大曲)與用于糧食的發(fā)酵劑(大曲)完全不同。

竹簍窖泥法甘蔗酒很多指標甚至超過(guò)國內的很多糧食名酒,主要在于:釀造過(guò)程中完全不使用輔料。我國目前的白酒名酒很多采用的糧食作原料,采取的工藝是:固態(tài)法,工藝決定釀酒過(guò)程中必須使用輔料,如谷糠、高粱殼等,輔料的作用是:調劑酒醅的濃度、酸度、疏松度、濕度等,使蒸餾和發(fā)酵順利進(jìn)行。但輔料對酒質(zhì)會(huì )造成不利的影響,產(chǎn)生很多副作用物資,其中主要為甲醇、氰化物,它們是酒中的有害物質(zhì),酒后昏頭、頭痛主要也是它們引起,甲醇含量過(guò)高的話(huà),還將對人體產(chǎn)生危害,引起神經(jīng)混亂,記憶力低下等,甲醇還有累積作用。氰化物對人的危害較大,其特點(diǎn)是毒性大、作用快。所以白酒生產(chǎn)過(guò)程中盡量減少用輔料并要對輔料進(jìn)行嚴格科學(xué)的處理,多次蒸煮,而有些糧食白酒,為了減少成本或不解輔料的副作用,往往不經(jīng)過(guò)任何處理,直接用生谷糠、高粱殼等,這樣必定使白酒中的甲醇、氰化物含量非常高,以至嚴重超標。

竹簍窖泥法甘蔗酒雖然同為固態(tài)法,但因為甘蔗破碎后自身疏松度非常好,濃度、酸度、濕度等都能通過(guò)工藝及原材料進(jìn)行調節和控制,不用任何輔料,所以甲醇含量極低,并且氰化物為零。

經(jīng)科學(xué)檢測,竹簍窖泥法甘蔗酒氰化物為零,甲醇小于國家強制標準5倍,用科學(xué)數據佐證了這種工藝的優(yōu)越性。而糧食白酒因為必須用到糠作輔料,所以還要用很多方法或用香精來(lái)修飾處理輔料所產(chǎn)生的有害物資才能達到國家標準。

以原酒不經(jīng)過(guò)任何處理就能使甲醇含量極低及氰化物為零,這二項國家強制標準作指標,竹簍窖泥法甘蔗可以堪稱(chēng)綠色環(huán)保酒了!從這個(gè)角度說(shuō),酒質(zhì)超過(guò)很多糧食名酒。竹簍窖泥法甘蔗酒酒后不容易頭昏、不頭痛,醒酒快,權威檢驗報告用科學(xué)數據對此這種酒的品質(zhì)做了最好的詮釋。

竹簍窖泥法甘蔗白酒又因同樣使用了固態(tài)和窖泥發(fā)酵法,所以品質(zhì)優(yōu)異,口感和香氣獨特、自然、舒適,具有濃郁的甘蔗特色香味,入口甘醇延綿,剛柔并濟,既濃烈如火又柔情似水,讓人回味無(wú)窮。

 
 
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